市民黎姨提问：天冷以后我特别爱煲老火汤，每天都要有汤才能吃得下饭，但是儿媳妇却说，老火汤不能多吃，也不能煲太久，是真的吗？
老火汤，是广东饮食文化的重要组成部分。老火汤历史悠久，这与广东气候湿热密切相关，随季节的转变，湛江人会使用不同的食材与药材煲煮养生汤，以调节人体的阴阳平衡。但不分食材，乱煲两三个小时就不可取了。那么，哪些人群不适宜经常饮用老火汤呢？记者请教了湛江中心人民医院副主任营养师卓紫虹医生。
卓紫虹指出，煲汤时间过长，汤中嘌呤、脂肪含量非常高，长期食用易引发高血压、痛风等疾病。绿色蔬菜煮得太久还会使蔬菜中营养成分流失，而汤中钾和草酸盐含量增高，长喝会增加肾结石的风险。卓紫虹建议市民，如果想煲汤，要控制好时间，一般一个小时就足够，每周喝汤次数不要过多，有两三次即可，煲汤食材要注意合理搭配。
值得注意的是，“三高”人群，尤其是肾病的人群，都不宜经常喝汤。高尿酸血症或痛风人群要少喝嘌呤含量高的老火汤，特别是用海鲜、肉类、蘑菇、动物内脏等食材煲的老火汤。肥胖人群要少喝脂肪含量高的老火汤，宜喝清淡的滚汤。高血压人群要少喝浓味的汤，喝汤要尽量清淡，控制盐的摄入。
