技能考评现场。 记者 林石湛 实习生 黄颂滔 摄
11月3日至7日，在麻章区人社局与麻章区城家外村委的委托下，麻章区名艺职培学校烹饪老师带队到城家外村，为该村村民免费开设潮式卤味制作培训班。该村的2位精准扶贫对象及40余位村民参加了培训，优秀学员还获得了潮式卤味技能认证。
称料、抓料、配料、放食材、起锅、摆盘……培训期间，村民们每天晚上都会准时到村中指定场所，向烹饪老师学习潮式卤味各个重要环节的技能要点。从生疏到熟练再到推陈出新，学员们苦下功夫，一遍遍请教、一遍遍练习操作，培训老师也一遍遍耐心指导。
在11月8日的技能考评中，学员们需要在规定时间内完成一份潮式卤鹅制作，考官们分别从食材味道、上色、摆盘等方面进行打分。选手们出色的表现赢得了考官们的称赞：“原本没有基础或基础较为薄弱的村民们居然都变成了有模有样的‘粤菜师傅’，越来越专业了。”
多一技多一路，村民何姐开心地表示，现在自己已经可以熟练地做出美味的卤鹅、卤鸭、卤鸭翅、卤鸡爪等食品，以后会多参加相关培训，不断增加自己的技能，等时机成熟将计划开店经营。
据悉，麻章区人社局将继续深入推进市委市政府关于“广东技工”“粤菜师傅”“南粤家政”三大工程重要决策部署，麻章区名艺职培学校也将陆续推出妇婴护理、中式面点、广式风味小炒类等相关培训，不断提高村民等群体的技能水平，拓宽他们的就业渠道，助力打赢脱贫攻坚战。
