湛江菜发布暨湛江菜创新与发展高峰论坛展示的湛江菜菜品。 记者 林艳芳 摄
10月19日，湛江菜发布暨湛江菜创新与发展高峰论坛在我市举行，来自我市的40多名美食大师共聚一堂，共话“掌门驾道”，共同弘扬湛江美食文化，发掘培养优秀湛江菜厨师，凝聚餐饮界力量，助力打造粤菜第四极，助推湛江菜高质量发展。
活动中，来自湛江各餐饮机构的厨师们进行了精彩纷呈的湛江菜菜品交流展示，选手们个个厨艺精湛，制作出的菜肴不仅美观，更让人回味无穷，独具湛江地方特色。
来自湛江的烹饪名师及餐饮界专家以“湛江菜在新时代中的传承与发展”为主题，就打造粤菜第四极，推动湛江菜品牌化、体系化建设以及人才培养赋能湛江餐饮业高质量发展等议题开展了高峰对话。
何谓“粤菜第四极”？粤菜中有三大菜系——广府菜、潮州菜和客家菜，湛江菜独具一格，名厨汇聚一堂，希望共同努力将湛江菜打造成为粤菜第四菜系（粤菜第四极）。对如何打造粤菜第四极，让湛江菜走得更快、更广、更长久，大家一起建言献策，并达成广泛共识。此外，本次活动发布了湛江菜概念，为提升湛江菜标准化水平，打造湛江菜品牌，构建粤菜第四极起到积极而深远的影响。
此次活动由湛江厨师协会联手中粮餐饮主办。活动上，中粮油脂西南区餐饮事业部与湛江厨师协会达成战略合作。
湛江厨师协会会长谢青山表示，中国美食文化历史悠久，博大精深，更拥有众多厨艺高超，独具匠心精神的烹饪大师。希望通过本次活动携手餐饮企业与湛江菜大师同行，助推湛江菜经典味道的传承与创新，助力粤菜第四极的打造。与此同时，积极响应广东省部署的“粤菜师傅工程”，通过“掌门驾道”系列活动为餐饮从业者打造一个交流、学习、合作的平台。
