这几天，云南野生菌已陆续上市，主要以红牛肝和黑牛肝为主。由于受疫情影响，今年市场价格略低。每年头水菌上市，虽然物美价廉，但也存在许多安全隐患。据云南省疾控中心初步统计，2021年云南省因食用野生菌发生中毒事件600余起，导致2000多人中毒，20多人死亡。云南疾控中心提醒，广大市民朋友，食用野生菌时，一定要提高警惕，防止发生中毒！
防中毒攻略：
1、谨防误食剧毒野生菌
有毒野生菌不仅限于网传的“红伞伞、白杆杆…”，云南的剧毒野生菌反而是“白伞伞、灰伞伞、黄伞伞…”
云南常见的六种剧毒野生菌：
致命鹅膏（白罗伞）
灰花纹鹅膏（麻母鸡）
亚稀褶红菇（火炭菌）
黄盖鹅膏（黄罗伞）
条盖盔孢伞
毒沟褶菌（小白菌、蝴蝶菌）
2、彻底炒熟煮透
兰茂牛肝菌（红葱）
小美牛肝菌（白葱）
一些野生菌含有天然毒素，它们被称为条件可食菌，最典型的当数备受青睐的牛肝菌，云南人俗称的见手青，只有炒熟煮透才不会中毒；
3、不要混吃杂菌
自采或购买杂菌不易识别，一旦发生中毒较难判断中毒菌种，不利于及时医疗救治；
4、最好不要饮酒
酒精可促进毒素的吸收或与毒素起化学反应加重中毒，因此食用野生菌时最好不要饮酒；
5、集中就餐不加工野生菌
单位食堂或集中就餐场所不加工食用野生菌，避免发生集体性食物中毒；
6、一旦中毒，及时就医
吃完野生菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听等症状应立即就近就医。
